MANGO

Mango indyjskie (Mangifera indica L.), zwane też mangusodrzewem, mangowym drzewem, posmaczem indyjskim – gatunek drzewnależący do rodziny nanerczowatych. Pochodzi z obszarów Indii, Malezji, Chin, Filipin. Uprawiany jest w rejonach o klimacie zbliżonym do klimatu zwrotnikowego.

• Przechowywanie : Owoce, które mają być przechowywane przez dłuższy okres lub też transportowane na większą odległość, zbiera się jeszcze wcześniej, gdy zielona ich barwa zaczyna jaśnieć. Niedojrzałe, twarde jeszcze owoce, mogą dojrzeć normalnie i osiągnąć swój normalny smak, nie zniosą jednak długiego przechowywania lub transportu. Maksymalny czas przechowywania w najlepszych warunkach nie przekracza 10 tygodni. Powodem tak krótkiego przechowywania się owoców jest ich wrażliwość na niskie temperatury. Mango jest wrażliwe na mróz. Już lekkie przymrozki dochodzące do -2 st. C mogą wyrządzić bardzo poważne szkody na plantacjach. Owoce niektórych odmian łatwo się psują, nawet w temperaturze +10 st. C. Na ich powierzchni występują brązowe plamy, miąższ nie mięknie, nie dojrzewa, natomiast pleśnie opanowują całe owoce, powodując ich gnicie.
• Sztuka kulinarna
• Z młodych liści mango mieszkańcy Indii sporządzają sałatkę.
• Owoc mango jest bardzo smaczny, o słodkim smaku i specyficznym aromacie. Spożywany jest na surowo, konserwuje się go w puszkach, służy do wyrobu soków, dżemów, galaretek, suszone owoce dodaje się do sosów.
• Pokrojony miąższ używa się do sałatek owocowych, lodów, słodkich potraw, przystawek z szynki, raków, łososia i potraw mięsnych.
• W Indiach nasiona wydobywane z pestek służyły jako pokarm w okresach głodu. Z nasion wyrabia się masło mangowe, są one środkiem przeciw robaczycom.
• W niektórych rejonach Indii mango stanowi w pewnej porze roku główne, a czasem jedyne pożywienie ludności. Miąższ mango zawiera około w 100 gramach:

Owoc mango

• • 82 g wody
  • 15,3 g węglowodanów
  • 1,5 g błonnika
  • 0,5 g białka
  • 190 mg potasu
  • 18 mg magnezu
  • 13 mg fosforu
  • 10 mg wapnia
  • 7 mg sodu
  • 0,5 mg żelaza
  • 34 mg witaminy C
  • 1,2 mg witaminy A
  • 0,03 mg witaminy B₁
  • 0,04 mg witaminy B₂
  • 0,3 mg witaminy B₃ (PP),

Wartość energetyczna to 60 kcal.

Przepis 

Koktajl z mango z mlekiem kokosowym i sokiem z limonki.

Składniki, 2 - 4 porcje:
• 1 dojrzałe mango
• sok z 1 limonki
• 1/2 szklanki soku jabłkowego
• 200 ml mleka kokosowego

Przygotowanie:
Mango obrać ze skórki, obkroić miąższ od pestki, włożyć go do kielicha blendera stojącego. Dodać sok z limonki, sok jabłkowy i mleko kokosowe (puszkę z mlekiem przed otworzeniem wstrząsnąć celem wymieszania zawartości). Miksować przez około minutę na wysokich obrotach aż otrzymamy gładki napój.

JAK OBRAĆ MANGO ?